园南小学食品安全管理制度

一 建立园南小学食品安全管理监督小组。实行校长负责，总务具体落实负责，卫生室监督，教师代表，学生代表参与监督的管理机制。

  食品安全管理小组：

组长：商路 周玲     付组长：黄卫平

食品卫生安全管理员：杨陈   食堂管理员：韩培明

营养师：吕莉

教师代表：张玮     陈蓉      佟月花    吴萍     白峰

          秦雯     徐秋芬    吕莉

学生代表：张苗     蔡一     周懿昕

家长代表：胡莹  夏芳

二、定期到食品药品监督管理局签发有效食品卫生许可证。

三，食堂实行后勤社会化承包形式，选择具有有效营业执照和食品卫生许可证的餐饮企业提供餐饮服务，并与其签订合同。做到不能达到安全和卫生要求的，学校应当予以更换。

四、食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。

五、采购食品应当按照以下规定予以实施：

   （1） 食堂采购实行领导负责制，指定专职采购、验收人员。并实行组长负责制。

龙神餐饮公司负责采购       提前一周告知菜单有付组长审核

 验收人员：食堂管理员   韩培明 负责进货时的验收，卫生室：杨陈负责每天食品抽查。

    (2)  采购原料必须做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。

    (3)  采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。不得擅自采购来历不明的食品。杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品，采购的原料须有专业人员验收质量和数量，并做到每天一次性配好中、晚餐原料。

    (4)  配菜中心的报价和自行采购的发票都必须写明品种、数量、单价、金额。报价、发票应当与当天的菜单相符合。

(5)  食品原料必须做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。学校食堂不可进行熟食改刀菜供应。

(6) 加工蔬菜做到反复漂洗，避免蔬菜污染，预防引起食物中毒。

(7) 生熟食品分开存放，每天留样保存48小时，并标明时间，菜名，留样人员等。生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要规范、整洁、有序。

(8) 餐具要有专人负责，做到安全卫生，使用前必须进行消毒。

(9) 食堂应当保持卫生、整洁、无异味、无虫害、地面无积水、污物，垃圾桶随时盖严、并及时清理，定时进行大扫除。

(10) 脱排油烟机和烟道要定期清洗，厨房必须配全消防器材。非食堂工作人员严禁进入厨房。

六、饮水卫生应当按照以下规定予以实施：

(1)学生的饮用水由学校卫生教师负责管理。

(2)提供给学生的饮用水和饮水设备必须具有卫生许可证。

(3)由总务处负责，卫生室监督，每月定期做好饮水机内部消毒清洗工作。

(4)要求学生每天带好自用的水杯，不得使用公共水杯。

                  饮用水安全管理制度（补充）

1加强对学校饮用水设施的定期维护，常规做到寒暑假后的专业人员上门维护消毒保养。

2 每月一次的巡检维护，并有记录。

3 坚持每年二次进行由上海市质量监督技术研究院相关部门专业人员进行水质化验，并能出具合格化验报告后使用饮水设施。

4 学校的饮用水消毒人员有专门的健康体检合格证。